蟹肉芥菜

 

【菜名】 蟹肉芥菜 【所属菜系】 微波炉菜 【特点】 【原料】 材 料：蟹1只；芥菜400克；油2汤匙。 调味料：Ａ：酒1汤匙；姜2片；葱2支。 Ｂ：葱、姜末各1/2汤匙。 Ｃ：热高汤1杯；酒1茶匙；盐、味精适量。 Ｄ：生粉、水各1汤匙。 Ｅ：蛋白一个(打散)。 【制作过程】 1.蟹洗净，切块加酒，姜片，葱中腌泡10分钟。置盘中，以高功率加热3分钟(变红即可)取出剔出肉。 2.芥菜心洗净，切成10公分长段(不必沥干)，以塑料膜裹紧或放入耐热塑料袋，以高功率微波加热5分钟，取出速置于冷开水中浸泡，待凉沥干， 置于盘上排列整齐。 3.容器中加入油2匙及葱、姜末，微波高功率加热2分钟，放入蟹肉及热高汤，酒，盐、味精继续用高功率加热4分钟 (至滚即可)，加入生粉、水拌匀，续高功率20秒，取出淋入蛋白拌匀，趁热淋于芥菜心上，即可上席。

 

  千岁爷豆腐

 

【菜名】 千岁爷豆腐 【所属菜系】 微波炉菜 【特点】 【原料】 材 料：布包豆腐4块；冬菇8只；蛏子150克；条虾100克；葱少许；干红辣椒半只 ；豆豉1汤匙；蒜肉2粒。 调味料：酱油1/2汤匙；糖1茶匙；生粉半茶匙；水1汤匙；熟油1汤匙；麻油少许； 【制作过程】 1.豆腐用清水冲净切成薄片，放进微波炉安全菜盘。 2.条虾去壳，每只切成两半，加生粉，同蛏子肉拌和，夹入豆腐之中。 3.葱切碎，红辣椒切丝。 4.豆豉洗净与蒜肉同剁碎混合调味汗料拌匀，淋上豆腐面，再洒上葱粒、红辣椒，放入微波炉中用高功率煮4分钟，即可取出供食。

 

  菊花小卷

 

【菜名】 菊花小卷 【所属菜系】 微波炉菜 【特点】 【原料】 材 料：鱿鱼2条；肉糜100克；虾仁100克；荸荠3个；青豆12粒。 调味料：Ａ：葱末2汤匙；姜末1汤匙；酱油、生粉各1汤匙；酒、麻油各1茶匙。 Ｂ：热高汤1杯；盐1/2茶匙；生粉2汤匙。 【制作过程】 1.青豆洗净，用塑料膜裹紧，高功率微波1分钟，取出，待凉。 2.肉糜、虾仁、荸荠剁碎，加入A料搅拌至有粘性。 3.鱿鱼去皮、头尾，洗净切成4公分长段，每段剪成放射状(2公分深),以开水冲烫，使其切口外翻、沥干，拭干其内部，并抹上少许生粉，塞上肉馅，表面抹平，上镶一粒青豆，全部做好，排放盘上(间隔开，勿重叠)，覆塑料膜，高功率微波3分30秒，取出排盘。