西洋菜炒牛松

 

【菜名】 西洋菜炒牛松 【所属菜系】 全部 【特点】 【原料】 西洋菜1斤，牛肉6两，红椒粒2/1茶匙。调味：生抽1汤匙，胡椒粉、麻油各少许，生粉2/1汤匙。 【制作过程】 （一）西洋菜洗净切至极细粒，放入白锅中不停炒拌使水份减少，乘起待用。（二）牛肉切成小块再剁碎，放入调味料拌匀待用。（三）烧熟2汤匙油将碎牛肉放入爆炒至八成熟，倒入西洋菜菜同炒匀，加入少许红椒粒即可盛上碟。

 

  薯蓣拨粥

 

【菜名】 薯蓣拨粥 【所属菜系】 全部 【特点】 健脾益气，养心。适用于食欲不振、消化不良、心慌心跳、自汗盗汗、腹泻久痢、男子遗精、妇人带下等症。 【原料】 鲜山药100-150克（或干山药45克）白面粉100克 葱 姜 红糖各适量。【来源】《神巧万全书》 【制作过程】 1. 将鲜山药洗净，刮去外皮，捣烂，或将干山药捣罗为末。2. 将山药同面粉相和，加入冷水调成糊后入沸水中搅匀煮作面粥，再加入葱、姜、红糖，稍煮即可。

 

  人参粥

 

【菜名】 人参粥 【所属菜系】 全部 【特点】 益元气，补五脏。适用于老年体弱、劳伤亏损、食欲不振、失眠健忘、性机能减退等一切气血津液不足的病症。 【原料】 人参3克，粳米100克，冰糖适量【来源】《食鉴本草》 【制作过程】 1、将粳米淘净后， 与人参粉（或片）一同放入砂锅或铝锅内，加注适量。 2、将锅置武火上烧开， 移文火上煎熬至熟。 3、将冰糖放入锅入锅中， 加水适量，熬汁；再将汁徐徐加入熟粥中，搅拌均匀即成。 4、制作中， 忌铁器和萝卜【用法】宜秋冬季早晚空腹食用

 

  人参汤圆

 

【菜名】 人参汤圆 【所属菜系】 全部 【特点】 补中益气，安神强心。适用于脾虚泄泻、心悸自汗、倦怠乏力等症。 【原料】 人参粉5克 玫瑰蜜15克 樱桃蜜黑芝麻各30克 白糖150克 鸡油30克面粉15克 糯米粉500 克【来源】民间方 【制作过程】 将鸡油熬熟，滤渣晾凉；面粉放干锅内炒黄；黑芝麻炒香捣碎，将玫瑰蜜、樱桃蜜压成泥状，加入白糖，撒入人参粉和匀，做成心子；将糯米粉合匀，包上心子作成汤圆。等锅内清水烧沸时，将汤圆下锅煮熟即成。