荷叶粥

 

【菜名】 荷叶粥 【所属菜系】 全部 【特点】 色碧绿，并有浓郁的荷叶香气，既解暑，又养胃。 【原料】 香稻米500克，荷叶2张 【制作过程】 1、把香稻米洗净，放开水锅中，先旺火后微火，熬成粘稠的米粥。2、现摘的荷叶洗净，放盆内1张。然后将熬好的热粥倒入放有荷叶的盆内。粥上面再盖1张荷叶，片刻，打开上面的荷叶，加入白糖即可。

 

  羊肉杂面

 

【菜名】 羊肉杂面 【所属菜系】 全部 【特点】 汤肥肉香，面软利口，是冬季应时小吃，亦可作主食。 【原料】 羊肉1000克，绿豆面800克，黄豆面200克，酱油150克，盐10克，葱段10克，姜5克，花椒、大料各3克，香菜50克，酸菜50克 【制作过程】 1、把绿豆面和黄豆面以8：2掺匀，加水和成硬面团，制成细面条。2、羊肉洗净，切成小块放开水中焯煮，将肉捞出，去掉锅中的原汤杂物。将酱油、盐、葱段、姜块、花椒、大料及焯过的肉放入锅内，加适量水用微火炖至肉烂为止。3、锅上火，放水烧开，下入杂面条。熟后捞出。

 

  杏仁豆腐

 

【菜名】 杏仁豆腐 【所属菜系】 全部 【特点】 色白如玉，口感滑嫩，清凉香甜，是夏季应时食品，且有润肠、养肺、止咳的功效。 【原料】 甜杏仁5两,洋粉4钱,牛奶5两,金糕3两,水. 【制作过程】 1.先将杏仁用水泡一泡,去皮,切碎,放入盆内加清水,1斤半糖 和成杏仁浆. 2.将牛奶烧开,冷后倒入杏仁浆内,用纱布过滤. 3.将洋粉洗净,放入锅内, 加水半斤烧开使洋粉溶化,用纱布过 滤,和杏仁浆混合搅匀,放入小碗, 冷后放入冰箱. 4.将清水放入锅内,加6两糖烧开,凉后,放冰箱待用. 5.将杏仁豆腐用刀划成块,浇上糖水,放入金糕丁即可食用.

 

  面茶

 

【菜名】 面茶 【所属菜系】 全部 【特点】 面茶颜色鲜黄，质地细腻稠浓，香喷喷的，味美可口 【原料】 糜子面1000克，芝麻酱300克，香油50克，芝麻25克，花椒5克，盐40克，姜粉5克，碱面15克。 【制作过程】 1、把芝麻、花椒分别上锅炒出香味，出锅晾凉，碾碎，加盐拌成芝麻盐。 2、锅上火，注入香油烧至八成热，将油倒入芝麻酱中搅拌均匀。 3、锅内放水烧开，放入碱面和少许盐，然后用水将麻糜子面调匀倒入，用微火靠15分钟，熟后盛入碗中，浇上芝麻酱，撒上姜粉、芝麻盐即可。