法制黑豆

 

【菜名】 法制黑豆 【所属菜系】 全部 【特点】 补肾益精，强筋壮骨。适用头昏目眩、耳鸣耳聋、身体消瘦腰酸腿痛、筋骨无力等属肾精不足、肾阴亏损等症。 【原料】 黑豆500克 山萸 茯苓 当归 桑椹 熟地黄 补骨脂 鸡胗菟丝子 旱莲草 五味子 枸杞子 地骨皮 黑芝麻各10克 食盐适量【来源】《景岳全书》 【制作过程】 1. 将黑豆用温水泡30分钟备用。 2. 将以上中药装入纱布袋内，口扎紧，放入锅内，加水适量，煎煮，每半小时取煎液1次，再加水煎煮，如此共取煎液4次，合并煎液，放入锅内。 3. 药液锅内倒入黑豆，放入食盐，先以武火烧沸，再用文火煎熬，至药液干涸，即停火。 4. 将黑豆曝晒至干，装入瓶中贮藏备用。

 

  干贝猪瘦肉汤

 

【菜名】 干贝猪瘦肉汤 【所属菜系】 全部 【特点】 滋阴补肾。适用于肾阴虚之心烦口渴、失眠、多梦、夜尿多等症 【原料】 干贝50克 猪瘦肉200克【来源】民间方 【制作过程】 将干贝、猪瘦肉煲汤。【用法】食用时，加食盐调味，佐膳。

 

  葛粉羹 

 

【菜名】 葛粉羹 【所属菜系】 全部 【特点】 滋肝，祛风开窍。适用于中风、言语謇涩、神志昏聩、手足不遂、中老年人脑血管硬化及预防中风等。 【原料】 葛粉250克 荆芥穗50克 淡豆豉150克【来源】《饮膳正要》 【制作过程】 将葛粉捣碎成细粉末，再制成面条；把荆芥穗和淡豆豉用水煮六七沸，去渣取汁，再将葛粉面条放入淡豆豉汁中煮熟。

 

  枸杞麦冬蛋丁

 

【菜名】 枸杞麦冬蛋丁 【所属菜系】 全部 【特点】 滋补肝肾。适用于慢性肝炎、早期肝硬化等。健康人食用能增强体质，防病延年 【原料】 鸡蛋5个 枸杞 花生米 猪瘦肉各30克 麦冬10克 盐 淀粉 味精各适量【来源】民间方 【制作过程】 1. 将花生米煎脆；枸杞洗净，入沸水中略氽一下；麦冬洗净，入沸水中煮熟，切成碎末；猪瘦肉切丁；鸡蛋打在碗中，加盐少许打匀，把蛋倒进另一碗中(碗壁涂油)隔水蒸熟，冷却后将蛋切成粒状。 2. 锅置旺火上,放花生油,把猪肉丁炒熟,再倒进蛋粒,枸杞,麦冬碎末,炒匀,放盐少许及湿淀粉勾芡 3. 最后放味精适量,脆花生米铺在上面即成