菜谱大全-川菜-双鞭壮阳汤,杞鞭壮阳汤,杞鞭壮阳汤

groo1年前菜谱大全-川菜272

。  双鞭壮阳汤

 

【菜名】 双鞭壮阳汤 【所属菜系】 川菜 【特点】 肉质烩烂爽滑,汤汁鲜浓味醇,药香馥郁,并具有温中补阳之功效。 【原料】 牛鞭100克、狗肾10克。 羊肉100克、鸡肉50克、菟丝子10克、肉苁蓉6克、拘杞10克。料酒10克、花椒2克、生姜10克、味精1克。猪油20克、盐3克。 【制作过程】 牛鞭发胀,去尽表皮,顺尿道剖开,用清水洗净后,在冷水内漂半小时。狗肾用油沙炒泡,以温水浸泡约半小时,洗净。羊肉泡净入沸水锅内氽去血水,捞入凉水内漂洗。将狗肾、牛鞭、羊肉放入沙锅中烧开,打去浮沫,放入花椒、姜、料酒、母鸡肉,烧沸后,改用炆火煨至肉熟。用洁净白纱布滤去汤中花椒等调料,将茧丝子、肉苁窝、枸杞用纱布袋装好扎口,放入汤中同时煨炖。至牛鞭、狗肾酥烂时,捞出药包不用,取出牛鞭、羊肉切成3厘米长的条,狗肾切成1.5厘米长的节,鸡肉切块,装在碗内,加入原汤,放味精、盐和猪油调味即成。

 

。  杞鞭壮阳汤

 

【菜名】 杞鞭壮阳汤 【所属菜系】 川菜 【特点】 鞭肉把烂,软滑适口,汤汁香浓,并具有滋补肝肾,益精润燥之功效 【原料】 黄牛鞭1000克。 肥母鸡肉500克、枸杞15克、肉灰蓉50克。花椒3克、猪油20克、料酒20克、味精1克、食盐3克寸生姜10克。 【制作过程】 将牛鞭用热水发胀,顺剖成两块,刮洗干净,用凉水漂30分钟。枸杞拣去杂质。肉苁蓉洗净,用适量酒润透,蒸2小时取出,漂洗干净,切片备用。用砂锅加入清水,放入牛鞭烧开,打去浮沫,放入姜、花椒、料酒和鸡肉,用旺火烧沸,移小火炖,每小时翻动一次,炖至六成熟时,用干净纱布滤去汤中的姜、花椒,再置武火上烧沸,加入用纱布袋装好的枸杞、肉灰蓉,移炆火上炖至牛鞭八成熟时,取出牛鞭,切成3厘米的条块,放入砂锅炖火巴。鸡肉取出作它用,取出药包,加味精、盐、猪油等调味即成

 

。  龙马童子鸡

 

【菜名】 龙马童子鸡 【所属菜系】 川菜 【特点】 鸡肉酥烂,鲜香味浓。芡汁滑爽。并具有温中壮阳,益气补精之功效。 【原料】 仔公鸡一只(约1000克)。 海马10克、虾仁15克。料酒10克、味精1克、盐3克、姜m克、葱白15克、豆粉10克,清汤100克。 【制作过程】 将仔公鸡宰杀后去毛、内脏和爪,洗净入沸水锅汆后,剁成长方形小块,分装5一7碗,将海马、虾仁用温水洗净,泡10分钟,分放在鸡肉上面,加葱白、姜片及清汤适量,上笼蒸把。出笼拣去姜葱,把鸡肉扣入碗中,原汤倒入锅内,烧沸撇去浮沫,加入料酒。盐、味精、用豆粉勾芡收汁,浇在鸡肉上即成。


相关文章

菜谱大全-川菜-烟熏排骨,烟熏排骨,虾须牛肉

。  烟熏排骨 【菜名】 烟熏排骨 【所属菜系】 川菜 【特点】 色泽暗红,咸鲜浓香。 【原料】 猪排骨、五香粉、盐、料酒、姜、葱、醪糟汁、卤水、烟熏料、香油、花椒、熟菜油。 【制...

菜谱大全-川菜-葱辣鱼条,红油耳片,辣子肉丁

。  葱辣鱼条 【菜名】 葱辣鱼条 【所属菜系】 川菜 【特点】 色泽红润,味香鲜辣。 【原料】 主料 鲤鱼(草鱼、桂鱼、鲢鱼均可)600克,净葱50克,干辣椒10个。调料 植物油...

菜谱大全-川菜-网油鱼包,鱼香荷包蛋,板栗红烧肉

。  网油鱼包 【菜名】 网油鱼包 【所属菜系】 川菜 【特点】 外焦里嫩,香脆适口 【原料】 桂鱼1.5公斤,网油500克,冬笋250克,冬茹25克,韭菜50克,猪肥膘肉150克...

菜谱大全-川菜-杏仁银肺汤,白汁鱼肚,蚕豆炒虾仁

。  杏仁银肺汤 【菜名】 杏仁银肺汤 【所属菜系】 川菜 【特点】 汤料呈乳白色,味鲜美适口。 【原料】 完整猪肺1副,甜杏仁75克,葱13克,姜、盐各8克,味精3克,胡椒粉0....

菜谱大全-川菜-仲景羊肉汤,炸班指,爆炒腰花

。  仲景羊肉汤 【菜名】 仲景羊肉汤 【所属菜系】 川菜 【特点】 羊肉火巴烂,汤汁清鲜,并有对病后虚寒,面黄惟淬有较好疗效。 【原料】 羊肉500克。 生姜250克、当归150...

菜谱大全-川菜-虫草鸭子,糖醋鸡圆,香辣炒蟹

。  虫草鸭子 【菜名】 虫草鸭子 【所属菜系】 川菜 【特点】 肉软烂,汤鲜美,营养丰富。 【原料】 嫩肥鸭,虫草,葱段,绍酒,味精,姜,川盐,鸭汤 【制作过程】 将净鸭从背尾部...

发表评论    

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法、交流您的观点。